夢幻酒鋪 (酩豐)

Peter Dipoli

《深山裡的釀酒大師》

Peter Dipoli 於1987年買下這海拔600公尺地形異常陡峭1.2公頃的葡萄園創立了酒莊，酒莊位於義大利最北邊靠近奧地利群山環繞Alto Adige區的Penon小鎮裡，第一年只釀出1637瓶酒，還是刻苦的借用朋友酒莊的設備釀酒，直到10年後Peter Dipoli於1998年買下一間古老的小房子儲放酒才能說酒莊正式成立了。

Peter Dipoli 生於1954年，從小就是在Alto Adige的Bolzano省裡長大，並在當地的高中念農業科系，畢業後回家幫忙並在當地開立一家酒類的區域經銷商，Peter一直的願望即是擁有一家自己的酒莊，1987年Peter自己創立酒莊後，具有釀酒天份的他運用專業的知識義無反顧地拔掉原本的葡萄樹改種新世界的葡萄品種Sauvignon Blanc釀出Voglar這款酒，酒名是以葡萄園的義大利古名“fogolar”而命名其意是“fire place”，這個山谷小城是Alto Adige最溫暖的地區，Voglar最特殊的是在洋槐木製的大型橡木桶中發酵及儲藏，Voglar充滿異國情調及豐裕的礦物質一出場即一鳴驚人的屢獲好評，酒評家Antinio Galloni說:「Voglar remains one of the most distinctive Alto Adige whites」，是當地最獨特的白酒，RP的Wine Advocate說:「Voglar offers many unusual characteristics that you wouldn’t expect from Sauvignon Blanc」。

在獲的巨大的成功後，Peter蒐購葡萄園到5公頃，並於海拔300公尺處並種植Merlot和Cabernet Sauvignon並推出兩款紅酒，70-80% Merlot和20-30% Cabernet混釀的 “Iugum” 酒款和100% Merlot釀製的 “Fihl” 酒款，Iugum酒款的Cabernet單獨放入”全新”橡木桶中儲藏12個月，Merlot放入橡木桶中12個月在移到不鏽鋼桶中6個月，再跟Cabernet混合後靜置於瓶中24個月，所以4年後才會出廠，酒莊重質不重量宗宗旨讓酒莊的總產量僅有3千箱。

Peter Dipoli 可以說是 Alto Adige 產區裡的先驅者及指標酒莊，在當地受到大師級的尊敬，對於此產區的發揚光大功不可沒，他的酒充滿自我個性及獨特性，已是義大利酒愛好者必嚐的神祕酒款之一。

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