夢幻酒鋪 (酩豐)

香檳中的傳奇經典 Pierre Gimonnet & Fils (RM香檳)

• Top 100 Champagnes guide 的作者 Michael Edwards 評語是 “Chardonnay香檳中的績優股”。
• The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine 一書的作者 Tom Stevenson 的評語是 “ 純粹 Chardonnay 香檳中最具代表性的一家”。

從 1750 年起，260 年歷史的 Gimonnet 家族就是香檳區中最重要的資產之一。一開始只是在著名的 Côtes des Blancs 區中的 Cuis 種植葡萄，收成之後賣給香檳區的酒商。Pierre 在 1935 年才於自家住宅開始釀起酒來，直到 1955 年之後，Pierre Gimonnet 父子才漸漸地展現出我們今日所看到的聲望與地位。傳承兩百多年種植葡萄的經驗之下，少莊主 Michel 清楚知道自家葡萄園的特性在 Chardonnay，逐漸提高葡萄採收的標準來改良釀酒品質，這一貫的風格已經延續到 Michel 的兒子第三代的 Olivier and Didier，直到今日依舊不斷的精益求精。

自成立以來，Gimonnet  一直限制其產量，只使用來自 Côtes des Blancs 區優質土地上種出的 Chardonnay。全部 26 公頃的種植面積中，在 Cuis 有 14 公頃的Premier Cru 以及在 Cramant and Chouilly 有 12 公頃的 Grand Cru 。 盡全力於提取榨出最好及最能表現其土地特色的葡萄汁，在不同尺寸的不鏽鋼槽中各自發酵，這樣能依不同土地收成的葡萄分別發酵的更為精確，才能維持各個葡萄園的風土特色。

如果當年的收成品質未達要求標準，寧可不釀製年份香檳像是1989、1990 和 1992 年。這種極端的要求與不妥協，意味著近乎完美的技術精度，以及對於手工製作的尊敬。也就是這樣的家族風格才使得 Pierre Gimonnet 自成一種文化的經典。

隆河的超級巨星 完美的傳奇經典 

Domaine Saint-Prefert

從 1750年起，Gimonnet 家族就是香檳區中不可分割的一部份。一開始只是在著名的 Côtes des Blancs 區中的 Cuis 種植葡萄，收成之後賣給香檳區的酒商。Pierre 在 1935年才於自家住宅開始釀起酒來，直到 1955年之後，Pierre Gimonnet 父子才漸漸地展現出我們今日所看到的聲望與地位。傳承兩百多年種植葡萄的經驗之下，Michel 清楚知道自家葡萄園的特性在 Chardonnay，逐漸提高葡萄採收的標準來改良釀酒品質，這一貫的風格已經延續到 Michel的兒子第三代的 Olivier and Didier，直到今日依舊不斷的精益求精。

自成立以來，Gimonnet 一直限制其產量，只使用來自 Côtes des Blancs 區優質土地上種出的 Chardonnay。全部 26公頃的種植面積中，在 Cuis 有 14公頃的 Premier Cru 以及在 Cramant and Chouilly 有 12公頃的 Grand Cru 。 盡全力於提取榨出最好及最能表現其土地特色的葡萄汁，在不同尺寸的不鏽鋼槽中各自發酵，這樣能依不同土地收成的葡萄分別發酵的更為精確，才能維持各個葡萄園的風土特色。

如果當年的收成品質未達要求標準，寧可不釀製年份香檳，像是1989、1990和 1992年。這種極端的要求與不妥協，意味著近乎完美的技術精度，以及對於手工製作的尊敬。也就是這樣的家族風格才使得 Pierre Gimonnet 自成一種文化的經典。

Top 100 Champagnes guide 的作者 Michael Edwards 的評語是 “Chardonnay 香檳中的績優股”。The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine 的作者 Tom Stevenson 的評語是 “ 純粹 Chardonnay 香檳中最具代表性的一家”