從 1750年起，Gimonnet 家族就是香檳區中不可分割的一部份。一開始只是在著名的 Côtes des Blancs 區中的 Cuis 種植葡萄，收成之後賣給香檳區的酒商。Pierre 在 1935年才於自家住宅開始釀起酒來，直到 1955年之後，Pierre Gimonnet 父子才漸漸地展現出我們今日所看到的聲望與地位。傳承兩百多年種植葡萄的經驗之下，Michel 清楚知道自家葡萄園的特性在 Chardonnay，逐漸提高葡萄採收的標準來改良釀酒品質，這一貫的風格已經延續到 Michel的兒子第三代的 Olivier and Didier，直到今日依舊不斷的精益求精。
自成立以來，Gimonnet 一直限制其產量，只使用來自 Côtes des Blancs 區優質土地上種出的 Chardonnay。全部 26公頃的種植面積中，在 Cuis 有 14公頃的 Premier Cru 以及在 Cramant and Chouilly 有 12公頃的 Grand Cru 。 盡全力於提取榨出最好及最能表現其土地特色的葡萄汁，在不同尺寸的不鏽鋼槽中各自發酵，這樣能依不同土地收成的葡萄分別發酵的更為精確，才能維持各個葡萄園的風土特色。
如果當年的收成品質未達要求標準，寧可不釀製年份香檳，像是1989、1990和 1992年。這種極端的要求與不妥協，意味著近乎完美的技術精度，以及對於手工製作的尊敬。也就是這樣的家族風格才使得 Pierre Gimonnet 自成一種文化的經典。
Top 100 Champagnes guide 的作者 Michael Edwards 的評語是 “Chardonnay 香檳中的績優股”。The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine 的作者 Tom Stevenson 的評語是 “ 純粹 Chardonnay 香檳中最具代表性的一家”
Pierre Gimonnet Gastronome 1er Cru Blanc de Blancs Vintage Brut 2006
吉莫娜 "美食家" 1er 特級白中白香檳 2006
很淡的檸檬綠色，有著輕甜樹果香味，像是杏桃和綠蘋果以及成熟蜜棗柑橘。活躍和多汁爽口，充滿活力的柑桔和烤香料的異國情調風味。尾韻具有較強礦物的暖和風味，在濃厚的檸檬、柑橘酸味中帶有一絲白松露菌土的泥土氣。
Pierre Gimonnet Gastronome 1er Cru Blanc de Blancs Vintage Brut 2005
Wine Spectator 92 分
Robert Parker 91 分
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