神釀的酒 Soldera－夢幻酒鋪 (酩豐)

神釀的酒 Soldera

Gianfranco Soldera 毫無疑問的是 Montalcino 裡最傳奇的釀酒師，他的佳釀用的是最好最高等級的 Sangiovese 所釀製而成的，Soldrea 具有不可置信的釀酒功力，且他是我見過最具有專業知識的釀酒師。 ~~ Robert Parker
著名的購酒網站 Italian Wine Merchants 的主人Sergio Esposito 的讚美 : Soldera 是一個在壞年份也可以生產出好 Brunello 的偉大酒莊，莊主也是世界上最好的釀酒師。
Soldera 的成就早已超越這產區，可以和世界上最好的酒莊相媲美，甚至跟勃根地裡的 DRC.
2006 Soldera's Brunello Riserva將會是個里程碑，是永恆不朽的代表作。

Gianfranco Soldera 在 1970年代當保險經紀人賺到錢後，夢想是到 Piemonte 的 Barolo 去買片葡萄園，可是事與願違的遍尋不著，經人介紹後轉到 Montalcino 找到了一片原本荒廢的優質土地，創立了 Case Basse 莊園，酒莊位於 Montalcino 的西南方，獨特的丘陵地形，乾燥的氣候，陽光充足霧氣少，使這塊有著 320公頃的莊園土地上能培育出非常出色的酒。

Gianfranco Soldera 的太太是一位園藝植物學家，他們把這荒棄的土地，種植了上千種的各式樹木花草並有生態水池，鳥類昆蟲飛舞其中彷彿伊甸園一般的人間仙境，這不僅多樣性了葡萄園裡的生態，對葡萄開花授粉也有莫大的幫助。他們深信：高品質的產物需要依賴最自然且完整的生態系統。

葡萄採收發酵後都是放入南斯拉夫大型橡木桶裡，之後再適時取出裝入瓶中，這些步驟都是 Gianfranco Soldera 決定的，唯一可參與的外人就是擁有 65年釀酒經驗的試酒專家( Master taster ) Giulio Gambelli (也是 Montevertine 酒莊的顧問)，Giulio 是許多義大利大師級釀酒人的導師，Gianfranco Soldera 是這樣形容這位偉大的導師 : 假如當初我把酒莊設在 Piedmont，我就不會遇見 Giulio Gambelli，他教我如何領略什麼是最真實的甜美、底蘊、悠長和更優雅和諧的 Sangiovese ，是可以和酒中之王 Nebbiolo 葡萄品種一樣受人敬重的。

酒莊另一個成功的秘訣是，他們在很早以前就和當地的弗羅倫斯大學 Florence University 合作，共同研究如何釀出最好葡萄酒，在多年的努力後 Soldera 的酒展現出無比的精進。

Soldera 酒標是一款海豚的標誌非常引人注目，海豚在希臘神話中是被用來祭奠酒神（Bacchus）巴庫斯的靈性動物，酒神得到高興滿足後，便會教人們如何釀酒，Soldera 的酒標意味著這是神釀的酒。

在一堆 Montalcino 葡萄酒的盲飲評比中，很容易分辨出 Soldera 的酒，所有大師都公認 Soldera 的 Brunellos 有著無以倫比的清新感和令人難以捉摸的馥郁優雅，並有天使般飄逸的香氣，口感則柔細的婉如玫瑰花瓣。

所有人都認為 Terroir 風土條件非常重要時，Gianfranco Soldera 卻堅信唯有再加入 ”人” 的因素才是最重要的，畢竟照顧好葡萄和釀酒無一不是釀酒人的意志展現，很快的他馬上展現出釀酒的天份，再加上追求極至完美的固執性格，讓 Soldrea 不僅成為 Montalcino 最好的酒莊，也是世界上最好的酒莊，畢竟在偉大的佳釀背後總有偏執狂一般不妥協的偉大人物。

酒莊莊主 Gianfranco Soldera 只賣酒給懂得並喜愛 Soldera 的人，要買它的酒都要經過他的考驗後才能取得些許的配額。