Produttori del Carema
NEBBIOLO DI CAREMA
《 Piedmont 裡遺世獨立的珍寶》
在義大利的Piedmont地區大家耳熟能詳的不外乎酒王Barolo和酒后Barbaresco這兩個世界知名的酒款，頂多再加個Asti氣泡酒，然而Piedmont還有其他較不為人知的寶藏，Nebbiolo葡萄一直是被視為全世界最難搞的葡萄品種，需要較冷的氣候，在葡萄的收割季時葡萄園中彌漫著薄霧，嚴厲精確的風土條件下才能完全成熟，由於位在阿爾卑詩山的山腳下的Carema產區正好完全符合條件，且跟東南部Barolo和Barbaresco較為嚴肅厚重的酒體不同，較輕盈細緻的酒體和法國勃根地較為相似，氣候寒冷日夜溫差大得以釀出更細緻的酒，被讚美為Piedmont裡的Burgundy勃根地
Carema村莊遺世獨立於Piedmont的西北邊，位處於幾座陡峭高山環繞山谷裡的小村莊，於1967年得到DOC的認證，西元2000年以前葡萄酒種植面積僅僅只有13公頃，由於品質提高漸受歡迎，經過多年來的擴充也只有120公頃，這樣小的面積對比新世界的大酒莊簡直是小巫見大巫了，因此是在市面上及難找的的稀有珍品。
Produttori del Carema 合作社創立於1960年，起初只有10個酒農因有著共同目標團結起來創立酒莊，直到2015年現在已經達到101個成員平均年齡55歲，每個酒農所擁有的葡萄園都極小，所有成員都是在農閒之時過來幫忙，在2013年時把舊的橡木桶全部換成新的南斯拉夫大型橡木桶。
合作社遵循千年來的古老傳統，運用老祖宗流傳下來的釀酒知識，釀出纖巧細緻、香醇內斂，濃郁且有層次感和後勁十足的酒款，忠實地反映出當地特有的風土氣候，1539年當時的教宗Pope Paul III讚美的說 “an excellent drink, perfect for princes and lords”，世界聞名的義大利大導演Mario Soldati說這裡的酒 “strong and likeable as the sun and the stone”。
葡萄園為石頭圍牆建起的階梯式葡萄園，石頭砌的圍牆能在白天吸收太陽的熱能在晚上釋放出來，讓早晚的溫差不致過大，肥沃的冰河沖刷土壤，陡峭的地勢需要非常多的人力成本來照顧和採收，這裡有別於其他地方，都是採用棚架式的方式種植葡萄，圓形石柱所撐起的棚架表現出先人巧妙的智慧，更有一點像黎巴嫩的酒神巴庫斯神殿的石柱，義大利最知名的美食美酒組織Slow Food於2014年發起文化多樣性的保護計畫，Carema村莊的特殊文化景觀資產即被列入保護計畫之中。
CAREMA: a Slow Food presidium since 2014, a project for the promotion of biodiversity in Italy and the protection of traditional crafts. The presidia are Slow Food projects for the protection of small, high quality productions made with traditional practices which are to be safeguarded. “By buying a bottle of CAREMA you will contribute to maintaining a unique landscape and you will support what is now an example of heroic viticulture”
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義大利酒 (3)
