夢幻酒鋪 (酩豐)

Montevertine  蒙特維提妮酒莊

《優雅純淨之美 – 100% Sangiovese》

義大利 的新美女又來了

Montevertine 蒙特維提妮酒莊

《純淨之美 – 100% Sangiovese》

Montevertine酒莊位於Chianti山麓海拔425公尺Raddr社區的中心地帶，西元1967年當時從事於鋼鐵業的莊主Sergio Manetti買了片果園供渡假之用，其中有2頃的葡萄樹以及一個小小的酒窖，起初只是想釀造一些葡萄酒分享給朋友和客戶，第一次所釀製的葡萄酒於1971年問世，Sergio Manetti將他所生產的葡萄酒在葡萄酒展覽Vinitaly會場上展出，受到了消費者熱烈的讚賞，由於銷售情況越來越好，數年後Manetti乾脆轉行全心全力投入到葡萄酒的釀造。

在1960 年代是 Chianti Classico 最困難的時代，當時只獲得法定產區次等 DOC的評價，因當時的法令規定 Chianti Classico 要加30% 的白葡萄酒，其結果當然讓酒的品質普遍不佳。 Manetti 當時便極力反對 “ 為何我們要在紅酒中加入白酒而毀了這些酒呢 ”他寧可他的酒被評定 vino da tavola (餐酒)也不後悔，酒標上標示 “Red Table Wine from Radda in Chianti”，但他的酒卻在各種葡萄酒比賽中屢屢獲獎，尤其是旗鑑酒 Le Pergole Torte 不僅獲的義大利酒的權威 Gambero Rosso三個杯子的最高評價，也獲的 Robert Parker、Wine Spectator 98分的肯定，並獲得各地許多比賽的獎牌。

Sergio Manetti對於近幾年許多酒莊引進新世界的葡萄品種 (Cabernet & Merlot等) 和Sangiovese混合釀製並不認同，他認為Sangiovese也可以是首屈一指的葡萄品種，並發誓在他所釀造的葡萄酒中絕對不會使用其它新世界的葡萄品種，並聘請已故的葡萄酒專家Giulio Gambelli當顧問(Giulio Gambelli是 Sangiovese 的權威家，一生釀酒超過66年，也是Soldera的顧問，對提升義大利酒有偉大的貢獻，被義大利人尊稱為“ Master Winetaster“)，Montevertine 釀出優雅細緻的酒，受到酒評家的讚賞並讚譽為 “ Super Sangiovese ”。

莊主Sergio Manetti 雖然在2000年過世，但仍無法抹滅他對提升義大利酒的品質和地位有鉅大的貢獻，現在酒莊由兒子Martino 接任，延續父親一慣對品質的絕不妥協，獲得酒評家的分數也越來越高，如今 Montevertine 是全世界Sangiovese葡萄愛好者所必定要收藏的終極酒款。

Montevertine Le Pergole Torte Key Points :
1. 100% Sangiovese from the estate’s best fruit across

    all of the estate’s vineyards
2. Traditional vinification in cement. Aging first in French

    oak barrels, then cask

Felsina

《Tuscan 裡的精品酒莊》

Wine Spectator 2016年

《百大最超值的酒款》

第19名 Tenuta di Arcanum (義大利)

此酒莊於2002年被美國Jackson家族買下，特別聘請超級釀酒師Pierre Seillan跨海相助 (美國Verite的御用釀酒師，是得到最多RP-100分的酒莊)，此酒莊專門釀造 ”具有Tuscan靈魂的波爾多式酒款”，Arcanum Il Fauno 是用 Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、 Petit Verdot四種葡萄所混合而成，以Merlot為主的酒體濃郁緊實卻又優雅細緻，是一款最為超值的佳釀。

第29名 Tenuta di Trinoro (義大利)

PODERE ORMA

《超級托斯卡尼的新巨星》

Podere Orma酒莊莊主Antonio Moretti 在Chianti創立知名的Tenuta Sette Ponti酒莊，成功的釀造出深受喜愛的 "Crognolo" 和 '' Oreno " 後，再一次展現身手買下靠海邊的Podere Orma酒莊，企圖要釀出新的Super Tuscan美酒，Antonio Moretti在義大利的時尚產業取得巨大成功後，由於太太對葡萄酒有深厚的喜愛，再加上父親即是一位葡萄農，Moretti家族早在1957年即從事釀酒事業，Antonio Moretti投入巨大的資金購買創立多家酒莊，有位於Tuscan最南部Maremma產區的Poggio al Lupo酒莊，再於西西里島購買一處300公頃葡萄園的Feudo Maccari酒莊，Moretti家族現在擁有四家酒莊。

Podere Orma酒莊原本是Barolo產區的Gianni Gagliardo酒莊和加州的 Viader酒莊共同創立的，於2005年賣給現任莊主Antonio Moretti，酒莊位於Tuscan靠海邊的Bolgheri產區裡，這裡是超級托斯卡尼 Super Tuscan的發源地，Podere Orma酒莊就位於兩大巨星酒莊 Ornellaia 和 Sassicaia之間，擁有得天獨厚的優良地理氣候，葡萄園面積僅僅只有7公頃，是一家小而美的酒莊，葡萄園裡種植有Merlot, Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc，酒莊只專心釀造一款酒，Orma的酒具有深沉的濃郁力度，兼具優雅細緻的口感，充滿黑梅、烘烤柑橘、甘草和香料的馥郁多層次的味道，結構完整的丹寧展現出不凡的氣勢，是一款恢弘偉大的好酒。

Podere Orma酒莊高薪聘請義大利最知名的釀酒顧問Carlo Ferrini，Carlo具有30年的釀酒資歷，擔任數十家酒莊的釀酒顧問，Podere Orma酒莊不斷超越自我其品質越做越好，受到酒評家高分的讚譽，義大利酒專家James Suckling給予Orma 2013年份98分超高分的肯定，並受到全世界義大利酒愛好者的追捧。

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin

《 Chablis 裡的新巨星 》

創立於1620年的Droin酒莊可以說是Chablis裡歷史最悠久的一家，種植葡萄已經有500年之久，14代子孫們不間斷的持續努力是酒莊最重要的資產，但其實第一代的祖先 Jehan Droin 在1547年已經是幫別人種植葡萄的果農。

 在1866年法國國王 “拿破崙三世” 拜訪酒莊時為感謝酒莊的招待，特別贈送酒莊銀製的試酒杯，今天銀製的試酒杯仍然在酒莊裡完好的保存著，在1923年時的莊主Louis Droin被推舉為Chablis農業協會的主席，在任內為Chablis立下原產地證明標章的法律規範，提升了整個產區的品質，  

Produttori del Carema

NEBBIOLO DI CAREMA

《 Piedmont 裡遺世獨立的珍寶》

在義大利的Piedmont地區大家耳熟能詳的不外乎酒王Barolo和酒后Barbaresco這兩個世界知名的酒款，頂多再加個Asti氣泡酒，然而Piedmont還有其他較不為人知的寶藏，Nebbiolo葡萄一直是被視為全世界最難搞的葡萄品種，需要較冷的氣候，在葡萄的收割季時葡萄園中彌漫著薄霧，嚴厲精確的風土條件下才能完全成熟，由於位在阿爾卑詩山的山腳下的Carema產區正好完全符合條件，且跟東南部Barolo和Barbaresco較為嚴肅厚重的酒體不同，較輕盈細緻的酒體和法國勃根地較為相似，氣候寒冷日夜溫差大得以釀出更細緻的酒，被讚美為Piedmont裡的Burgundy勃根地

Carema村莊遺世獨立於Piedmont的西北邊，位處於幾座陡峭高山環繞山谷裡的小村莊，於1967年得到DOC的認證，西元2000年以前葡萄酒種植面積僅僅只有13公頃，由於品質提高漸受歡迎，經過多年來的擴充也只有120公頃，這樣小的面積對比新世界的大酒莊簡直是小巫見大巫了，因此是在市面上及難找的的稀有珍品。

Produttori del Carema 合作社創立於1960年，起初只有10個酒農因有著共同目標團結起來創立酒莊，直到2015年現在已經達到101個成員平均年齡55歲，每個酒農所擁有的葡萄園都極小，所有成員都是在農閒之時過來幫忙，在2013年時把舊的橡木桶全部換成新的南斯拉夫大型橡木桶。

合作社遵循千年來的古老傳統，運用老祖宗流傳下來的釀酒知識，釀出纖巧細緻、香醇內斂，濃郁且有層次感和後勁十足的酒款，忠實地反映出當地特有的風土氣候，1539年當時的教宗Pope Paul III讚美的說 “an excellent drink, perfect for princes and lords”，世界聞名的義大利大導演Mario Soldati說這裡的酒 “strong and likeable as the sun and the stone”。

葡萄園為石頭圍牆建起的階梯式葡萄園，石頭砌的圍牆能在白天吸收太陽的熱能在晚上釋放出來，讓早晚的溫差不致過大，肥沃的冰河沖刷土壤，陡峭的地勢需要非常多的人力成本來照顧和採收，這裡有別於其他地方，都是採用棚架式的方式種植葡萄，圓形石柱所撐起的棚架表現出先人巧妙的智慧，更有一點像黎巴嫩的酒神巴庫斯神殿的石柱，義大利最知名的美食美酒組織Slow Food於2014年發起文化多樣性的保護計畫，Carema村莊的特殊文化景觀資產即被列入保護計畫之中。

CAREMA: a Slow Food presidium since 2014, a project for the promotion of biodiversity in Italy and the protection of traditional crafts. The presidia are Slow Food projects for the protection of small, high quality productions made with traditional practices which are to be safeguarded. “By buying a bottle of CAREMA you will contribute to maintaining a unique landscape and you will support what is now an example of heroic viticulture”

Peter Dipoli

《深山裡的釀酒大師》

Peter Dipoli 於1987年買下這海拔600公尺地形異常陡峭1.2公頃的葡萄園創立了酒莊，酒莊位於義大利最北邊靠近奧地利群山環繞Alto Adige區的Penon小鎮裡，第一年只釀出1637瓶酒，還是刻苦的借用朋友酒莊的設備釀酒，直到10年後Peter Dipoli於1998年買下一間古老的小房子儲放酒才能說酒莊正式成立了。

Peter Dipoli 生於1954年，從小就是在Alto Adige的Bolzano省裡長大，並在當地的高中念農業科系，畢業後回家幫忙並在當地開立一家酒類的區域經銷商，Peter一直的願望即是擁有一家自己的酒莊，1987年Peter自己創立酒莊後，具有釀酒天份的他運用專業的知識義無反顧地拔掉原本的葡萄樹改種新世界的葡萄品種Sauvignon Blanc釀出Voglar這款酒，酒名是以葡萄園的義大利古名“fogolar”而命名其意是“fire place”，這個山谷小城是Alto Adige最溫暖的地區，Voglar最特殊的是在洋槐木製的大型橡木桶中發酵及儲藏，Voglar充滿異國情調及豐裕的礦物質一出場即一鳴驚人的屢獲好評，酒評家Antinio Galloni說:「Voglar remains one of the most distinctive Alto Adige whites」，是當地最獨特的白酒，RP的Wine Advocate說:「Voglar offers many unusual characteristics that you wouldn’t expect from Sauvignon Blanc」。

在獲的巨大的成功後，Peter蒐購葡萄園到5公頃，並於海拔300公尺處並種植Merlot和Cabernet Sauvignon並推出兩款紅酒，70-80% Merlot和20-30% Cabernet混釀的 “Iugum” 酒款和100% Merlot釀製的 “Fihl” 酒款，Iugum酒款的Cabernet單獨放入”全新”橡木桶中儲藏12個月，Merlot放入橡木桶中12個月在移到不鏽鋼桶中6個月，再跟Cabernet混合後靜置於瓶中24個月，所以4年後才會出廠，酒莊重質不重量宗宗旨讓酒莊的總產量僅有3千箱。

Peter Dipoli 可以說是 Alto Adige 產區裡的先驅者及指標酒莊，在當地受到大師級的尊敬，對於此產區的發揚光大功不可沒，他的酒充滿自我個性及獨特性，已是義大利酒愛好者必嚐的神祕酒款之一。

Montevertine 蒙特維提妮酒莊

《純淨之美 – 100% Sangiovese》

Montevertine酒莊位於Chianti山麓海拔425公尺Raddr社區的中心地帶，西元1967年當時從事於鋼鐵業的莊主Sergio Manetti買了片果園供渡假之用，其中有2頃的葡萄樹以及一個小小的酒窖，起初只是想釀造一些葡萄酒分享給朋友和客戶，第一次所釀製的葡萄酒於1971年問世，Sergio Manetti將他所生產的葡萄酒在葡萄酒展覽Vinitaly會場上展出，受到了消費者熱烈的讚賞，由於銷售情況越來越好，數年後Manetti乾脆轉行全心全力投入到葡萄酒的釀造。

在1960 年代是 Chianti Classico 最困難的時代，當時只獲得法定產區次等 DOC的評價，因當時的法令規定 Chianti Classico 要加30% 的白葡萄酒，其結果當然讓酒的品質普遍不佳。 Manetti 當時便極力反對 “ 為何我們要在紅酒中加入白酒而毀了這些酒呢 ”他寧可他的酒被評定 vino da tavola (餐酒)也不後悔，酒標上標示 “Red Table Wine from Radda in Chianti”，但他的酒卻在各種葡萄酒比賽中屢屢獲獎，尤其是旗鑑酒 Le Pergole Torte 不僅獲的義大利酒的權威 Gambero Rosso三個杯子的最高評價，也獲的 Robert Parker、Wine Spectator 98分的贊賞，並獲得許多獎牌。

Sergio Manetti對於近幾年許多酒莊引進新世界的葡萄品種 (Cabernet & Merlot等) 和Sangiovese混合釀製並不認同，他認為Sangiovese也可以是首屈一指的葡萄品種，並發誓在他所釀造的葡萄酒中絕對不會使用其它新世界的葡萄品種，並聘請已故的葡萄酒專家Giulio Gambelli當顧問(Giulio Gambelli是 Sangiovese 的權威家，一生釀酒超過66年，也是Soldera的顧問，對提升義大利酒有偉大的貢獻，被義大利人尊稱為“ Master Winetaster“)，Montevertine 釀出優雅細緻的酒，受到酒評家的讚賞並讚譽為 “ Super Sangiovese ”。

莊主Sergio Manetti 雖然在2000年過世，但仍無法抹滅他對提升義大利酒的品質和地位有鉅大的貢獻，現在酒莊由兒子Martino 接任，延續父親一慣對品質的絕不妥協，獲得酒評家的分數也越來越高，如今 Montevertine 幾乎就是全世界Sangiovese葡萄愛好者所必定要收藏的終極酒款。

Montevertine Le Pergole Torte Key Points:
1. 100% Sangiovese from the estate’s best fruit across all of the estate’s    vineyards
2. Traditional vinification in cement. Aging first in French oak barrels, then cask

Galardi Terra di Lavoro

《義大利南部 Campania 地區的酒王》

Galardi Terra di Lavoro加拉迪酒莊是義大利南部Campania (坎帕尼亞)地區最卓越的酒莊，它因種有艾格尼科（Aglianico）和派迪洛索（Piedirosso）這兩種本土葡萄而聞名於世。Fattoria Galardi 和 Silvia Imparato兩位酒莊莊主攜力合作要達成一致的夢想 --- 就是要讓 Campania 地區的葡萄酒發揚光大。

Galardi Terra di Lavoro酒莊的葡萄園占地27英畝，在這個珍奇的小型葡萄園裏，實踐著激進的葡萄栽培技術。葡萄園裏種植著80% 的艾格尼科和20% 的派迪洛索。葡萄樹的平均樹齡為12年，植株的種植密度為4,500株/公頃，平均產量為5,000-6,000公斤/公頃，因此年產量非常稀少只約5500箱。

義大利釀酒狂人

我們為喜愛葡萄酒的您，特別引進這款義大利的車庫膜拜酒

Miani 是當今世上最優異的酒莊，這個微小的酒廠位於 Buttrio, 是 Colli Orientali 產區裡的一個小城鎮，這個產區位在義大利的一個自治區 – Friuli。Friuli 位於義大利的東北角， 與斯洛維尼亞和奧地利為鄰，長期以來很受法、奧的釀酒傳統與市場的影響。葡萄園得到阿爾卑斯的山風與 “亞得里亞海” 的海洋氣流的調節，最適宜種植白葡萄品種。Paker 的官方評論網認為該自治區擁有最細緻的風土條件，更是值得陳年的地區。

約12年前，Enzo Pontoni在父親過世後即接管了家族的釀酒事業，在放棄他的工程師生涯進而在釀酒中找到新的熱情。葡萄園只有13公頃，每公頃僅種植3000株葡萄樹，嚴格修剪到每株葡萄樹只保留1-2串葡萄，因此每年釀造出極為稀少的7千-9千瓶酒，是一般酒莊標準產量的八分之一而已，Miani酒款多達十幾款，因此每款酒的年產量都只有區區數百瓶，並且只有在好年份才有生產，全採用極度嚴謹的有機工法。而 Enzo 與其他釀酒師最大的不同點是他的 “葡萄樹文化”, 他將每株葡萄樹視為個別的微型氣候(風土)，並將每株葡萄的個性發揮到極致，對每株葡萄樹的細心照顧，只能說是如痴如狂了。

Enzo 採用法國橡木桶來進行陳年，不干涉發酵過程中的自然溫度，他的紅酒是多變複雜且迷人，而 Enzo 的 Sauvignon Blanc 應該是 Friuli 最棒的。所有 Miani 的酒款擁有貴族般的香氣與細緻的優雅，足以與最頂級的波爾多級數酒相提並論，且分毫不失地表現 Friuli 的獨特風格。

可與 Miani白酒拿來比較的，最適宜的是布根地的 Domaine Coche-Dury，兩家酒廠皆具備燦爛奪目的飽滿度，力量感十足的酒款，可說是同時具備了天鵝絨般的優雅以及充滿勁力的肌肉。

Antonio Galloni ( 前Robert Parker義大利酒評專家 ) 不斷稱讚 Miani 這僅比車庫稍大的酒莊:

• It took me several years to get an appointment at Miani. Proprietor Enzo Pontoni literally lives in his vineyards, stopping home only for lunch and dinner.

我約了好幾年才得到同意拜訪 Miani 酒莊，莊主 Enzo Pontoni 瘋狂到簡直是住在葡萄園裡，只有吃飯時間才會待在家裡。

• "Enzo Pontoni is simply on another planet. In the best years his wines frankly have no peers in Italy. The textural richness and depth Pontoni coaxes from his old-vine parcels is a marvel."

Enzo Pontoni 簡直是另一個星球來的人，在絕佳年份，他的酒無人可以比擬。來自其老藤所釀製出架構分明且酒體豐潤的迷人酒款，不斷地證明他是位驚世奇才。

• "Enzo Pontoni crafts some of the most profound, monumental wines readers are likely to come across."

Enzo Pontoni 以卓越的手藝，釀製出最觸動人心深處的酒，更可能是葡萄酒歷史上的不朽之作，讓所有的葡萄酒愛好者都願意品嚐。

• “There are few properties anywhere in the world I look forward to visting more than Miani.”

這世上很少有讓我想再多拜訪幾趟的酒莊，但Miani就是其中之一。

只有在好年份才有生產的Merlot已是義大利最難找的膜拜酒

神之雫當然不能不介紹這家揚名世界的義大利膜拜車庫酒莊

Vodopivec

《陶甕橘白酒的明日巨星》

Giuseppe Quintarelli 義大利超級膜拜酒

“ Master of Veneto “ 維內多大師

人類所發明的任何文字或讚美詞都無法完美貼切的介紹這位義大利北部 Veneto 產區的傳奇大師 Giuseppe Quintarelli，雖然大師已於去年2012年仙世享年84歲，但是他所以留下來的尊稱 “Master of Veneto “ 維內多大師 的封號將永留人心。

Quintarelli 家族釀酒已經超過一百年了，Giuseppe Quintarelli的父親於1924年在Valpolicella地區買下了另一座葡萄園，從此開啟了Giuseppe Quintarelli不朽傳奇，”我一直所做的事都是遵循我父親所教我的”。酒莊對品質的要求達到了吹毛求疵的程度，綠色疏果時淘汰了50%的葡萄串，只留下品質最好的葡萄，因此年產量非常的低，每年產量僅僅4500箱，並且一串一串仔細照顧葡萄，採收後放置於淺淺的木箱中，歷經長達五個月的風乾期，發酵後裝入大型橡木桶，Quintarelli 是一位傳統主義者，他依循父親的工藝，堅持儲藏 Amarone酒款7年，Amarone Riserva更是達十年之久才會出廠，但也不馬上拿出來賣，一定要Quintarelli親自試飲過後，確認到達適飲期才會出廠開始銷售。

但Quintarelli也不是一位食古不化的人，在1980 Giuseppe 做了重大的改變，特別引進了 Nebbiolo、Croatina、Cabernet Franc和 Cabernet等葡萄品種，最不可置信的是他使用 Cabernet Franc風乾後釀出了Alzero酒款就是一項創新的壯舉。Quintarelli的酒總讓人驚豔不已，其紅酒的酒精度都在15%以上，說明了他的酒具有超級濃縮的集中度。

使用Cabernet Franc 葡萄釀製的Alzero酒款被認為是媲美波爾多右岸的Château Cheval Blanc，甜酒 “Recioto” 有人稱之為義大利的Chateau d’Yquem，也因為他的“Amarone”遵循傳統，於大型斯拉夫木桶內陳年七年，酒質不但豐沛複雜且具有極度的優雅感，眾多愛好者推崇為義大利的Chateau Margaux，但無論多少不同的讚譽，Giuseppe Quintarelli謙虛地把這些榮耀歸功於大自然的恩賜，種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒是我唯一會做的事，而他偉大的成就來自於風土條件和他的天分，傳統的觀念和嚴格的評選葡萄更是造就他傳奇的原因，他只採用天然酵母釀酒，造成發酵時間難以掌握，導致發酵時間更長，但也因為這樣，讓Giuseppen所釀出的酒多了一種馥郁綿密香味和滑順的口感。

Quintarelli酒標上的文字以前都是採用人工手寫近年才以印刷替代，如藝術一般的古樸典雅是Quintarelli的真心和堅持。因為堅持高品質的理念，使得Quintarelli酒莊在世界葡萄酒版圖上佔有一席之地，同時也使得 Giuseppe Quintarelli 的傳奇地位屹立不搖。2008年，在由《Decanter》雜誌評選的5瓶義大利最偉大的作品中，獲得全義大利Amarone酒唯一提名，他的酒以前幾乎只出現在拍賣市場，都是動輒一瓶要價300美元以上但卻還是一瓶難求的頂級佳釀。不可否認的是，他生產的葡萄酒已是公認的義大利膜拜酒。

1. 預購期限：2016年1月28日或售完為止，並請於確認訂單後一周內付款。

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現金價。客戶並同意支付因中華民國稅制/法規改變產生之所有差額。

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Domaine Denis Mortet

《向父親致敬的佳釀》

Gevery-Chambertin “Mes Cinq Terroirs”

被譽為勃根地天才釀酒師的巨星Denia Mortet於2006年1月30日舉槍自盡結束了他傳奇榮耀的一生，享年僅僅51歲，不僅他的家人哀痛欲絕，且震驚了整個葡萄酒世界，對熱愛他的酒友們更是心碎不已，或許是Denis藝術家的性格讓他深陷盛名之累，自我設下無法超越的高標準而捨棄一切世人給予的光環。

Charles Mortet 創立酒莊於1956年，起初僅僅只有1公頃的葡萄園，採收後把葡萄賣給了酒商，在1978年22歲的兒子Denis Mortet和20歲的媳婦Laurence加入酒莊幫忙，媳婦的娘家也是務農所以很快成為酒莊的得力助手，Denis於自家酒莊逐漸少量的釀酒裝瓶後銷售，並於1993年接掌酒莊正式推出Domaine Denis Mortet的品牌，酒莊逐漸壯大並蒐購其他的葡萄園達到11.2公頃，Denis的兒子Arnaud於2000年加入酒莊幫忙。

Denis深信照顧好葡萄園是釀出好酒的基本，所以他投注大量的精力在葡萄園裡，大量的疏果讓他的產量比別人更低，嚴厲的捨棄有些許不好的葡萄，一切都親力親為認真的態度令人佩服，只採用最健康完美成熟度的葡萄，他的宗旨是 "a pleasure to drink young or old."，Grand Cru的酒款都使用100%的法國新橡木桶，酒莊生產14款酒其中有2款 Grands Crus – Clos de Vougeot 和 Chambertin。在酒神Henri Jayer 的指導下，Denis天賦異稟的釀出令世人激賞不已的酒款，被讚譽為勃根地裡的天才釀酒師。

在2004年 Denis神來之筆的使用Au Velle, En Motrot, Combe du Dessus, En Deree 及 En Champs 等五個靠近 Les Champeaux 一級園下坡的村莊級葡萄園予以混釀，柔和了5個葡萄園的優缺點，釀出令人激賞的 Gevery-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” (意思是:我的五種風土)，此款酒在生產2004,2005兩個年份後因Denis的離去而停止生產，並不正式列入酒莊生產的酒款中，是一隱藏版的美酒。

Arnaud Mortet在父親驟然去世後強忍悲痛馬上接手酒莊，他和母親在爺爺的幫助下穩住了這飄搖的酒莊，他已幾乎使用有機種植的方式照顧葡萄園，且使用馬匹來犁田讓土壤更加鬆軟，採用較少比例的新橡木桶讓果味來支配以呈現飛絮般優雅細緻的單寧。

經過幾年後的2013年他信心滿滿的要釀造父親最為創新的酒款 “Mes Cinq Terroirs”，父親用的都是採栽自年輕的葡萄樹，Arnaud更創新的加入了來自一級園 “ Les Echanges”的荖藤葡萄，在桶邊試飲過後證明這是一個聰明的決定有畫龍點睛的效果，讓這款酒更加圓潤雅致，Arnaud訴說著釀製的那一星期，他膽戰心驚的深怕有一點點閃失，還好結果是完美的。他說他的父親追求的目標是濃郁的果味中有細緻的丹寧，但那將很難取得平衡度真的需要高超的工藝。從近幾年Arnaud逐漸進步的表現來看，他的酒似乎和Claude Dugat (曾接受過勃根地酒神 Henri Jayer 的指導，被稱為 Jayer 的繼承人) 的酒有些神似，“Mes Cinq Terroirs” 這款酒產量很稀少市面上很難買到，以後不用再懷疑Arnaud Mortet的釀酒功力。

在一致看好Arnaud Mortet的法國及中國投資家的協助下，2014年開始Arnaud已和一些果農合作採 ”分益農耕法” 制度之下釀製 Bonnes-Mares 和 Mazis-Chambertin 兩種Grand Cru酒款，讓我們拭目以待這青出於藍的年輕人超越他的父親只是時間早晚問題了。

Domaine Denis Mortet

Gevery-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” 2013

Paolo Bea

《義大利中區的特殊佳釀》

Paolo Bea是一家家族經營的小酒莊，Paolo Bea於1973年繼承這座已經有500年悠久歷史的酒莊後於1980年推出自己的品牌，年紀已高的Paolo Bea現在把酒莊傳承給Giampaolo和 Giuseppe兩個兒子，但精力充充沛的老莊主每天仍神采奕奕在園裡巡視照顧葡萄。

義大利酒的愛好者說到Tuscany, Piedmont, Veneto, Sicily等產區幾乎可以說是耳熟能詳了，但大部分人對於Umbria則相對陌生多了，Paolo Bea酒莊位於義大利的中間心臟位置的Umbria大區裡的Montefalco產區(Tuscany東南方)，此區位於亞平寧山脈中間，區內多為丘陵和高山，Sagrantino是此區的主要葡萄品種。

葡萄的耕種剪枝等採用自然動力法，配合日月星晨的變換達到天人合一的境界，採取傳統自然的方式等節氣釀酒，只使用野生酵母，不澄清不過慮保留葡萄酒最原始的本質，最小限度的人為干預，讓酒保留最純淨自然的風味，且採用有機種植保護自然環境並與之榮共存是酒莊的宗旨。其酒款不是濃郁厚重型，而是優雅細緻且複雜多層次，果味豐富，充滿異國香料，並有巧克力和李子的風味，Paolo Bea的酒總是忠實的反應出當地的風土條件，有耐心的等待讓酒自然的熟成，他的酒總是比當地的其他酒莊更晚出廠。

Pagliaro是酒莊的旗艦酒，葡萄來自最老的葡萄樹，放置於不鏽鋼桶中12個月，在南斯拉夫大型橡木桶中熟成24個月，再於瓶中12個月，總共要48個月才能出廠，Sagrantino Passito 這款甜酒則先放置於木架上風乾70天後發酵40天，再置於不鏽鋼桶中4年，雖然價格有點高但仍非常搶手。酒莊以追求量少質精為目標，每公頃種植的葡萄樹比一般更少，因此產量非常稀少，酒莊現有生產7款酒，各品項年產量少則1-2千瓶，多則也只有一萬多瓶，更特殊的是Paolo Bea酒標上寫滿了酒的名稱，葡萄品種，釀酒的過程，多久的儲藏狀況，及每年的生產瓶數，有的酒款甚至寫上每瓶的編號，真的是鉅細靡遺，反而呈現出獨樹一幟的美感。

Paolo Bea於2004年和幾家志同道合的酒莊聯盟起一個叫做Vini Veri的協會，其成員涵蓋全義大利知名的酒莊，現成員已有24家酒莊，比如有Giuseppe Rinaldi、Giuseppe Quintarelli …等，Paolo Bea是現任的協會主席，他們舉辦年度大型的品酒會，品酒會則不限協會會員才可參與，經過多年的推廣2014年就有來自世界各地154酒莊參展，對推廣葡萄酒不餘於力。

Sagrantino di Montefalco介紹

Sagrantino葡萄是Umbria大區裡的主要葡萄品種，最知名的是產自於Montefalco村莊裡，種植面積大約僅有1,631公頃，村莊裡只有約50家葡萄酒農，極小的產量因而被世人所忽略，且晚至1992年才取得DOCG的官方最高認證，Sagrantino的特殊是有著比其他葡萄品種更高的丹寧，更深沉的紫黑色澤，帶有黑色醬果的風味，並有李子、肉桂等味道，如果標示Sagrantino di Montefalco DOCG則要使用100% Sagrantino葡萄且須29個月的儲存才能出廠的嚴格規定，當地所產的甜酒Passito更規定酒精度一定要超過16度以上。Sagrantino在1980年代以前大部分是做成甜紅酒銷售，近年才轉做成較受歡迎的不甜紅酒，在年輕人接班釀酒後幾家酒莊勵精圖治之下，Sagrantino di Montefalco的酒款以特殊深沉濃郁的味道大受歡迎，已成葡萄酒愛好者的追尋的目標。

ARPEPE

《山中傳奇佳釀》

ARPEPE酒莊雖然創立於1984年仍非常年輕，但其實莊主Arturo Pelizzatti Perego的父親及祖先們早從1860年就開始釀酒事業，且是當時當地的指標酒莊，遵循祖先們的傳統工藝釀造Nebbiolo (當地古名為Chiavennasca)。現在酒莊傳承給第五代的Isabella, Emanuele和Guido三位小孩，年輕人雄心萬丈的投入資金擴大收購及改善葡萄園、購買新式釀酒設備等，企圖將ARPEPE酒莊推廣到全世界，酒莊莊主Arturo Pelizzatti Perego用名字前2個字母好念好記的取名為Ar. Pe. Pe.。

Pietradolce

《火山的神力、女神的婉約》

Poggio Le Volpi

《太陽神的驕傲》

Antoniolo

《幾乎被遺忘的深山寶藏》

• "...the most dynamic winemaker [in Gattinara] is Rosanna Antoniolo with markedly improved single-vineyard wines...Rosanna Antoniolo is a driving force behind the recovery in Gattinara..." -- Burton Anderson, The Wine Atlas of Italy

Montalbera酒莊

《Monferrato的紅色王子》